2018年5月19日，由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018）》在北京发布。中国疾病预防控制中心梁晓峰副主任，营养与健康所丁钢强所长、张兵副所长、杨晓光研究员，中国营养学会杨月欣理事长、中国营养学会公共营养分会翟凤英副主任委员，北京大学张玉梅研究员，首都医科大学肖荣研究员，上海市疾病预防控制中心健康危害因素监控所朱珍妮副所长，营养与健康所孙静研究员、王惠君研究员、刘爱玲研究员、王志宏研究员及其他所内相关人员出席了发布会。新华社、光明网、人民日报等多家媒体和食品企业也参加了此次发布会。

发布会由张兵副所长主持。首先由梁晓峰副主任致辞。他强调，营养状况直接关系到儿童青少年的智力与体格发展，而营养状况与饮食习惯和生活方式息息相关。少年强，则国强，没有全国儿童青少年的健康，推进健康中国建设就无从谈起。希望新版零食指南发布后，相关部门做好宣传工作，使我国的儿童青少年及其家长能够学习并应用指南中的营养知识，促进儿童青少年健康成长，为健康中国建设做出更多贡献。

 

翟凤英副主任委员表示，零食在我国儿童青少年日常饮食中的地位日益凸现，已经成为重要的膳食组成成分。但是在儿童青少年中存在许多不健康的零食消费行为，亟需科学指导。2008年正式出版了第一版《中国儿童青少年零食消费指南（2008）》，旨在指导公众正确认识零食的特点，了解零食所含的各种成分，纠正公众对零食认识上的误区，促进其科学合理地消费零食。

 

杨月欣理事长认为，合理选择零食对儿童青少年健康的影响是深远的。国家卫生计生委发布的2016版《中国居民膳食指南》倡导居民合理选择食物、平衡膳食，是对人群膳食结构的综合推荐和指导。零食指南是与膳食指南的核心推荐相一致，指导儿童青少年在不影响正餐的前提下合理选择、适时适度地消费零食，是对膳食指南倡导平衡膳食模式的科学推动。新版零食指南内容更丰富、科普性更强。

 

丁钢强所长表示，营养与健康所始终高度重视营养政策和大众营养科普宣传教育指导工作，积极开展膳食指南和零食指南的编写工作，组织开展全民营养周活动等。在零食指南的修订工作中，分别组织营养、教育、卫生等领域的专家和食品生产企对既往数据深度分析结果，召开多次专家研讨会，对零食指南主要内容进行梳理、修改、论证和完善。还聚焦高油、高糖和高盐食品与健康等热点问题，邀请多领域多学科的专家及多家食品企业和行业代表进行了深入的探讨。《国民营养计划2017-2030》强调 “改革创新驱动营养型农业、食品工业和餐饮业升级转型，丰富营养健康产品供给”，满足营养健康多元化需求。国家战略期如何助推营养健康大产业的发展，如何应对营养转型升级的挑战？是值得营养学术界、食品产业界和媒体界共同思考的命题。希望新版零食指南的发布能进一步推动营养型产业的发展。

 

张兵副所长说，近年来我国儿童青少年的膳食营养状况有了较大改善，但也存在零食消费过多，缺乏科学指导等问题。我国2岁及以上人群零食消费率从90年代 的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日总能量的10%左右。儿童青少年正处于生长发育的关键时期，也是养成良好饮食习惯的重要阶段，过多或不合理零食消费行为可能增加肥胖及相关慢性病发生的风险。因此，引导儿童青少年树立正确的饮食观和健康观，减少或纠正不良的零食消费行为，将有利于其平衡膳食、合理营养理念的建立以及良好饮食习惯的形成，受益终身。

 

公共营养与政策标准室王惠君主任对《中国儿童青少年零食指南2018》的修订背景、目标、历程和核心内容进行了介绍。她提到，这一版零食指南是在《中国儿童青少年零食消费指南（2008）》的基础上，针对我国儿童青少年零食消费最新特点，经过大量调研、专家研讨、广泛征求意见，并参考了国际上的最新研究进展编制而成。新版零食指南将更有针对性地为儿童青少年提供零食指导，使零食指南进一步科普化。

据介绍，新版零食指南根据年龄段分为三册，分别适用于2-5岁学龄前儿童、6-12岁学龄儿童及13-17岁青少年。

2-5岁学龄前期是儿童生长发育的关键阶段。这一阶段三顿丰富的正餐与两次适量的加餐是学龄前儿童获得全面营养的保障。如果需要添加零食，应该少量，且要选择健康零食。因此，针对2-5岁学龄前儿童的核心推荐包括：1.吃好正餐，适量加餐，少量零食；2.零食优选水果、奶类和坚果；3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食；4.不喝或少喝含糖饮料；5.零食应新鲜、多样、易消化、营养卫生；6.安静进食零食，谨防呛堵；7.保持口腔清洁，睡前不吃零食。

6-12岁学龄儿童饮食模式逐渐从学龄前期的三顿正餐、两次加餐向相对固定的一日三餐过渡，正餐食物摄入量有所增加，但由于饮食间隔时间较长，容易产生饥饿感，且由于学龄前饮食习惯的延续，容易产生零食消费需求。因此，针对6-12岁学龄儿童的核心推荐包括：1.正餐为主，早餐合理，零食少量；2.课间适量加餐，优选水果、奶类和坚果；3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食；4.不喝或少喝含糖饮料，不喝含酒精、含咖啡因饮料；5.零食新鲜、营养卫生；6.保持口腔清洁，睡前不吃零食。

13-17岁青少年正经历着生长发育的第二个高峰期——青春期发育阶段。这一时期的青少年对能量和营养素的需要量大，对食物选择的自主性和独立性更强，容易产生冲动性食物消费，甚至对某些零食产生依赖。因此，针对13-17岁青少年的核心推荐包括1.吃好三餐，避免零食替代；2.学习营养知识，合理选择零食，优选水果、奶类、水果和坚果；3.少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食；4.不喝或少喝含糖饮料，不饮酒；5.零食新鲜、营养卫生；6.保持口腔清洁，睡前不吃零食。

《中国儿童青少年零食指南（2018）》将于近期出版发行。为了直观体现各种零食是否推荐食用，新版《指南》保留了原有的扇形图，并将扇形图上的零食举例进行了更新，选择了一些更易识别的零食图片。