为广泛传播“减油、增豆、加奶”核心知识，共同营造“合理膳食，健康消费”的社会氛围，进一步提高全民营养健康素养，5月28日下午，由湖南省卫生健康委指导，湖南省疾控中心、中南大学湘雅医院主办的湖南2024全民营养周系列主题宣传活动“五进”来到第四站—进餐厅。

活动现场，中南大学湘雅医院临床营养科主管营养师、中国注册营养师戴民慧结合“中国居民平衡膳食宝塔”及“减油、增豆、加奶”，向居民讲解大豆及其制品的营养价值。她指出，大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。与此同时，她强调常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于延缓老年人肌肉衰减。目前我国2/3以上的居民对大豆或大豆制品未达到推荐摄入量，应适当增加。

 中心慢性非传染性疾病预防控制科副科长、主管医师刘源围绕一日三餐大豆及其制品如何合理分配展开科普。她提到，一日三餐可选择不同的大豆及其制品，按照平均每天20克大豆的摄入量来估算，相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克，老百姓可根据自身饮食喜好来多样选择。

 在活动分会场，餐厅厨师准备了三道色香味俱全的菜品，2位专家针对三道以“大豆”为主题的菜品进行现场点评，戴民慧针对几类特殊人群的豆制品摄入给出建议，她提醒大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入50～80克，蛋奶素人群25～60克。刘源详细介绍了如何减少烹调油的摄入，她建议家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，多选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品，主动提出少油需求。

活动期间，线上网友及线下观众们热情高涨，纷纷向专家发起提问。关于现场观众提到的高尿酸人群能否吃大豆制品？专家指出，豆腐、豆干等大豆制品在加工制作和烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者也可适量食用。

本次科普宣传活动积极倡导“合理膳食，健康消费”，让老百姓对于大豆及大豆制品的营养价值有了更加科学直观的了解，整场科普直播浏览量达53.5万人次，活动取得圆满成功。